Gelukkig nieuwjaar!
Ik hoop dat je een fijne jaarwisseling hebt gehad. Warm, gezellig en natuurlijk met een schaal vol knapperige, versgebakken oliebollen binnen handbereik. Zelf maak ik elk jaar flink wat, en eerlijk gezegd… ik heb bijna altijd een stapel over. Maar dat vind ik dus hélemaal niet erg. Want met oliebollen kun je zóveel meer dan ze alleen even opwarmen in de magnetron.
Vandaag deel ik mijn favoriete manieren om die overgebleven bollen nieuw leven in te blazen. Zo kun je je schoonmoeder verrassen met iets anders dan het standaard koekje, of bij de kinderen thuiskomen met een onverwacht feestje op een bord.
1. Oliebollen-wentelteefjes
Ingrediënten (voor 4 wentelteef-oliebollen):
- 4 oliebollen
- 2 eieren
- 150 ml melk
- 1 tl kaneel
- 1 zakje vanillesuiker
- Boter om in te bakken
- Poedersuiker of stroop om te serveren
Zo maak je het:
- Snijd de oliebollen horizontaal doormidden.
- Klop in een kom de eieren, melk, kaneel en vanillesuiker door elkaar.
- Haal de oliebollen door het mengsel — laat ze even goed volzuigen.
- Smelt boter in een koekenpan en bak de oliebollen op middelhoog vuur goudbruin en licht krokant.
- Serveer warm met poedersuiker of stroop.
Een knuffel in voedselvorm. Echt.
2. Oliebollen uit het wafelijze
Ingrediënten (voor 4 wafels):
- 4 oliebollen
- Vanille-ijs
- Eventueel: warme chocoladesaus of karamelsaus
Zo maak je het:
- Verwarm je wafelijzer.
- Snijd de oliebollen doormidden en leg één helft in elk vak. Druk het ijzer stevig dicht.
- Bak 3–5 minuten tot de oliebol verandert in een goudbruine, krokante wafel.
- Serveer meteen met een bolletje vanille-ijs en saus naar keuze.
Perfect als je onverwacht visite krijgt. Niemand die doorheeft dat dit eigenlijk “restjes” waren.
3. Oliebollen-broodpudding
Ingrediënten:
- 6–8 oliebollen
- 300 ml melk
- 200 ml slagroom
- 3 eieren
- 75 g suiker
- 1 tl kaneel
- Handje rozijnen (optioneel)
- Snufje zout
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd of scheur de oliebollen in grove stukken en verdeel ze over een ovenschaal.
- Klop melk, room, eieren, suiker, kaneel en zout door elkaar.
- Giet dit mengsel over de oliebollen en druk even aan zodat alles goed vochtig wordt.
- Laat 10 minuten staan, zodat het mengsel intrekt.
- Bak 35–40 minuten tot de pudding stevig en goudbruin is.
Met een toef slagroom is dit echt een feestje.
4. Hartige oliebollen zonder rozijnen
Ingrediënten:
- 4 oliebollen zonder rozijnen
- 4 eieren
- 100 g geraspte kaas
- 100 g uitgebakken baconstukjes
- Peper & zout
Zo maak je het:
- Snijd de oliebollen in stukjes en verdeel over een ovenschaaltje.
- Klop de eieren los met peper en zout; meng bacon en kaas erdoor.
- Giet dit over de oliebollen.
- Bak 20–25 minuten op 180°C tot alles stevig is.
Dit is precies wat je nodig hebt op 1 januari, warm, vettig, zout en troostrijk.
5. Oliebollen-churro’s
Ingrediënten:
- Overgebleven oliebollen
- Kaneelsuiker (zelf mengen: 100 g suiker + 1 el kaneel)
- Olie om te frituren
Zo maak je het:
- Snijd de oliebollen in smalle langwerpige reepjes.
- Verhit frituurolie tot 180°C.
- Frituur de repen 1–2 minuten tot ze superkrokant zijn.
- Haal ze uit de olie en rol ze meteen door de kaneelsuiker.
Ze smaken verrassend veel als churro’s, ideaal bij warme chocolademelk.
Niets zo leuk als het nieuwe jaar beginnen zonder verspilling én met een beetje creativiteit in de keuken. Dus duik in die schaal met overgebleven oliebollen en tover er iets heerlijks van, voor jezelf, je familie of iedereen die spontaan binnenwandelt. Op een smaakvol en sprankelend 2026!
