Elisabeth is de zus van David Holder, de president van het Ladurée-concern dat hij vanaf zijn 25e leidt en van zijn vader overnam. Davids grootouders namen in de jaren ’50 van de vorige eeuw in Rijssel patisserie Paul over. Davids vader Francis ging er ook werken. Toen Francis’ vader overleed, besloot hij de naam Paul aan te houden en de zaak samen met zijn moeder uit te breiden. Patisserie Paul werd een groot en zeer succesvol merk, en toen hij hoorde dat in 1993 Ladurée, waar hij met zijn hele gezin al kwam, te koop kwam, nam hij het over. David, toen nog jong, maakte daarvan op zijn beurt een wereldsucces. Broer Maxime is inmiddels de president van het nog steeds enorm succesvolle patisseriehuis Paul. Eigenlijk is de hele familie bewust als het gaat om eten en duurzaamheid. Het Ladurée-concern heeft zich onder leiding van David uitgebreid over de hele wereld en is van een kleine exclusieve winkel uitgegroeid tot een wereldconcern dat iedereen doet watertanden bij het horen van de naam. Zelf is hij bescheiden over zijn resultaten. Hij zegt dat hij een slapende schoonheid heeft wakker gekust, maar de werkelijkheid is dat er op het moment van overname slechts vier smaken macaron waren. De héle familie heeft visie, durf, doorzettingsvermogen, stijl en een warm hart.
Begrijp je nu waarom ik zo van Ladurée hou? Ik kan niet wachten om de eerste vegan macarons bij ze te proeven. Geen idee of ik ze net zo lekker zal vinden, maar er is een grote groep die het tot nu toe nooit at en die ik het gun verliefd te worden op dit mooie gekleurde koekje.
