Als ik iemand ken met groene vingers, dan is het mijn omi wel. Ze is vaker tussen haar rijen groenten te vinden dan op de bank, en als ze niet buiten in de tuin staat, kijkt ze binnen BinnensteBuiten voor nog meer inspiratie. Toen ik haar vroeg naar tips voor de wintermoestuin, stak ze meteen van wal, want ook in de koude maanden valt er genoeg te doen (én te oogsten).

Boerenkool is de winterkoning

Volgens omi is boerenkool de ster van de wintermoestuin. Deze taaie groente kan prima tegen vorst, en wordt er zelfs lekkerder van, de kou maakt de smaak wat zoeter. Je kunt er natuurlijk stamppot van maken, maar boerenkool is ook heerlijk in een smoothie, door de pasta of knapperig uit de oven als chips. Bovendien zit het bomvol vitamine C, ijzer en vezels. De boerenkool kan zelfs nog ingezet worden als bloemstuk. 

Opruimen en voorbereiden

De winter is ook een goed moment om de moestuin een beetje op te frissen, maar je hoeft echt niet alles eruit te halen. Laat een deel van de oude planten gerust staan, want daarin kunnen insecten veilig overwinteren. Voor de overige bedden kun je oude, afgestorven planten verwijderen en de bodem beschermen met een laagje mulch van bladeren, stro of houtsnippers. Zo blijft de grond rijk aan leven, goed bewerkbaar in het voorjaar én help je de natuur een handje.

Bescherm wat kwetsbaar is

Heb je nog jonge of minder winterharde planten staan, zoals veldsla, spinazie of andijvie? Zet er een afdakje of een koude bak overheen. Dat is een soort mini-kas waarmee je planten net dat beetje extra warmte geeft. Zo kun je het groeiseizoen verlengen en nog weken langer oogsten.

Wat groeit er nog meer in de winter?

Naast boerenkool zijn er nog een paar wintertoppers die weinig moeite kosten:

Wortelen – blijven goed in de grond, zolang het niet té hard vriest.
Winterspinazie – groeit langzaam, maar geeft lekkere, stevige blaadjes.
Prei – kan tegen kou en blijft de hele winter oogstbaar.
Veldsla en postelein – echte koudehelden, vooral onder een afdakje.

Met een beetje aandacht en wat slimme wintertips blijft je moestuin zelfs in de koudste maanden springlevend. Laat de natuur haar werk doen, bescherm je groenten en geniet van alles wat je kunt oogsten. Zo wordt ook de winter een seizoen vol smaak, gezondheid en groene geluksmomentjes.