Voor iemand die zoveel van lekker eten en koken houdt, een giga kookboekenkast heeft, weet dat Peru en vooral Lima uitgeroepen zijn tot de beste culinaire bestemming ter wereld en voor iemand die altijd even moet googelen als ie over een heel goed restaurant hoort en ook nog eens groot fan van Nobu is (de Japanse topkok van Nobu had in Lima van 73 tot 76 z’n eigen Japanse restaurant waar hij een verrukkelijke culinaire ‘mix’ ontwikkelde van Japan en Peru) is het best gek dat ik Katinka Lansink Dodero nu pas ontdek. Door haar nieuwste boek ‘De Bijbel van de Peruaanse keuken’ werd ik erg enthousiast om Peru ook op mijn ’culinaire kaart’ te zetten.
Met andere woorden: blij dat ik haar ‘gevonden’ heb.
Weet je wat? ik app haar even:
Ik: Wow Katinka, wat heb je een mooi boek gemaakt! Gefeliciteerd. Ik heb de PDF-versie gezien en ga het boek absoluut kopen.
Katinka: Hoi Franska! Superleuk en dankjewel
Ik: Jij bent deels Peruaans, maar ook een beetje Italiaans toch?
Katinka: Mijn moeder is in Peru geboren getogen, maar haar vader (mijn opa) was italiaans
Ik: Ga je vaak naar Peru?
Katinka: Om het jaar
Ik: Wat fijn! Ben je altijd al met koken bezig geweest? Wilde je als kind al iets met eten gaan doen?
Katinka: Ik ben altijd met eten bezig geweest haha. Bakken deed ik al kind al en echte interesse in koken vanaf mijn studententijd. Zo maakte ik grote diners voor vrienden met heel veel plezier.
Ik ben sinds mijn 30er jaren kooklessen aan vrienden gaan geven en 10 jr geleden ontstond het idee voor cevicheceviche
Ik: cevicheceviche?
Katinka: cevicheceviche (kleine letters en aan elkaar) is mijn bedrijf met als missie de Peruaanse keuken naar alle eettafels te brengen. Dat doe ik middels kookworkshops, events en kookboeken. En alles wat ik doe draait om 3 elementen: eten, drinken en storytelling
Ik: Heerlijk. Je hobby is dus je werk geworden
Katinka: Ja. Ik was er al voor gewaarschuwd
Ik: Hahaha. Geen spijt van hoop ik.
Katinka: Geen moment!
Ik: Anders had je ook niet zo’n mooi boek gemaakt. Over je boek even: Wat zou ik als beginner in de Peruaanse keuken als eerste uit jouw nieuwe boek moeten proberen? Zodat ik meteen ‘om’ ben?
Katinka: Maiskoekjes? Of lomo saltado (runder roerbak)
Ik: Mmm. Laatste vraag: Wat is (in een paar woorden) het kenmerk van de Peruaanse keuken?
Katinka: Veelzijdig, verrassend, streetfood, fine-dining
Ik: Klinkt goed. Je kunt er alle kanten mee op. Voelt vakantie-achtig.
Katinka: Mooi gezegd 😀
Ik: Dankjewel voor je tijd en heel veel succes gewenst met dit boek en natuurlijk met alle andere dingen die je doet.
Jongens, wat heb ik toch een leuk werk, via de app nieuwe mensen leren kennen en daar dan meteen lekker mee app-kletsen, ook nog over eten.
Ik geef je nog even een link naar Katinka’s website: LINK misschien komt er nog iets leuks van, in elk geval iets lekkers. En dan ga ik nu eens even kijken of die Lomo saltado en de maiskoekjes misschien een leuk idee zijn voor vanavond.
Ik wens je een heerlijke week en hoop dat je ook een keer lekker geniet van de Peruaanse keuken. Of misschien boek je wel meteen een ticket om daar ter plekke te gaan proeven. Dan ben ik natuurlijk wel giga jaloers op je, dat je dat maar vast weet.
Alleen met het boek al ben je trouwens op een lekkere rondreis door Peru: De Bijbel van de Peruaanse keuken: 496 pagina’s, hardcover €36,99, Uitgeverij Overamstel
Een mooie week en probeer zoveel mogelijk te genieten!
