Surinaamse kokossoep van oma Agnes
Onze lieve collega’s van FavorFlav hebben van eten hun vak gemaakt. Je moet bij deze lekkerbekken zijn voor de beste recepten, geinige weetjes en de laatste eettrends. Willen wij natuurlijk ook van op de hoogte zijn. Vandaag: Surinaamse kokossoep van oma Agnes.
Soep verwarmt, soep is nostalgie en soep verbindt. In Oma’s soep delen de leukste oma’s hun favoriete recepten en hun persoonlijke verhalen bij deze soepen. 50 heerlijke recepten met een goed verhaal, wij zijn fan. Snel zelf maken, deze Surinaamse kokossoep van oma Agnes.
Oma Agnes komt uit Suriname, waar haar vader minister van Economische Zaken was. Hoewel ze veel dienstmeisjes in huis hadden, was het toch altijd haar moeder die in de keuken stond en voor het eten zorgde. Dit kokossoepje stond regelmatig op het menu en is de lievelingssoep van Oma Agnes. Soep is erg populair in Suriname: het creëert warmte en saamhorigheid en je kunt variëren met de ingrediënten die je erin stopt.
Bereiding: 30 min
Personen: 4
Ingrediënten:
1 l koud water
6 kipkluifjes
1 ui, gesnipperd
4 takjes verse peterselie, fijngesneden
1 kippen- of groentebouillonblokje
200 g spruitjes, geschoond
200 g velderwtjes
200 g sperzieboontjes, afgehaald en doormidden
3 cm verse gemberwortel, geraspt
scheutje kokosmelk
Garnering:
chilipeper, in dunne ringen
Zo maak je de Surinaamse kokossoep:
Breng het water in een soeppan aan de kook en laat hierin de kipkluifjes in 15 minuten gaarkoken.
Draai het vuur dan laag en voeg de ui, peterselie en het bouillonblokje toe.
Laat de soep een paar minuten zachtjes koken.
Voeg de groenten en gember toe en laat nog circa 10 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
Roer tot slot de kokosmelk erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
Garneer de soep met chilipeperringen.
Titel: Oma’s soep
Auteur: Irene Fritschy
Prijs: €19,99
Uitgever: Becht
