Dit heb je nodig
- 500 g gekookte pompoen
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 100 g zelfrijzend bakmeel
- Snufje zout
- Snufje kaneel
- 2 of 3 el vanillesuiker
- 60 g rozijnen
- Zonnebloemolie om in te bakken
Zo maak je het
Pureer de gekookte pompoen. Klop de eieren los en meng met de gepureerde pompoen. Voeg melk toe. Meng goed, zodat er een wat gladdere structuur ontstaat. Voeg dan al roerende het bakmeel toe. Doe vervolgens zout, kaneel, suiker en de rozijnen erbij en blijf roeren tot een mooi beslag. Bak de kleine pannenkoekjes in een pan met zonnebloemolie, op dezelfde manier als normale pannenkoeken.
