Een aubergine in ons groentepakket. Jarenlang werd het altijd hetzelfde… Alweeer shakshuka, dacht ik dan. Totdat ik in Aix-en-Provence gegrilde aubergine-plakken at met een laagje frisse tomatensaus en wat geraspte parmezaanse kaas en lekkere olijfolie erover. Mjam. Aubergine-succesnummer twee was geboren.
Intussen kan er wat mij betreft niet vaak genoeg een aubergine in het pakket zitten. Want tegenwoordig maak ik graag melanzane alla parmigiana, Italië’s beroemdste aubergine-recept, maar ook een gewokte versie met kokosmelk en pindasaus uit een Vietnamees kookboek dat ik kocht, omdat ik zo lekker in dat restaurant van dat boek gegeten had, staat op het favorietenlijstje. Verzin je toch niet, aubergine met kokosmelk en pindasaus? Verrukkelijk!
En voor een niet-vega als ik is het nogal bijzonder dat ik aubergine in dat Vietnamese recept zelfs stiekem een soort vlees vind. Lekkerder en zachter dan veel soorten vlees.
Intussen is de aubergine verklaard tot zo’n beetje de hipste groente van dit moment. Er is nog zoveel meer lekkers mee te maken, dat kan niet anders.
Toen ik dus las dat culinair expert Jigal Krant met een aubergine-kookboek bezig was, kon ik niet wachten. Over zijn eerdere boeken stond in de krant: ‘Bij elke bladzijde die je omslaat krijg je zin om meteen naar de keuken te rennen’
Ik moest even wachten tot het boek er was, want de verschijningsdatum werd verschoven, maar toen ik erachter kwam dat het intussen verschenen was moest en zou ik het zien.
En serieus, pagina voor pagina val je van de ene watertandend lekkere verrassing in de andere. Een greepje:
- Sticky aubergine met paprika en rijst
- Pasteitje met rokerige ragout van aubergine en champignons
- Loempiaatjes met aubergine, shiitake en kool
- Aubergine-frieten met crunchy sesam en pindasaus
- En zo staan er nog 86 mjam-recepten in dit boek.
NEGENTIG keer aubergine en maar steeds blijven verrassen! Petje af.
Zelfs de meest verstokte aubergine-haters (die zijn er) gaan zonder twijfel overstag. En mocht Jigal ooit een aubergine-restaurant beginnen, ik neem een strippenkaart.
Geïnspireerd door aubergine-minnende keukens als die van Italië, Japan, India en natuurlijk het Midden-Oosten maakte Jigal dit fantastische boek. ODE – Aubergine: for lovers and haters. 256 pagina’s dik, €34,99.
En dan komt nu de culinaire aap uit de mouw! Ik mag er eentje verloten. Hebben, hebben, hebben? Even reageren onder dit bericht op Facebook. Volgende week maandag maak ik de winnaar bekend, dus hou het in de gaten.
Ik wens je een uiterst smakelijke week en voor de gegadigden, tot zo op Facebook.
