Farinata heet het. Ik geef toe, de foto ziet er niet fantastisch uit, maar ik ben dan ook geen food-stylist.
Nadat ik er in een mum van tijd een stuk of 3 of 4 van had weggewerkt vroeg ik ober Paolo, die het zelf gemaakt had, om het recept. Al rennend met drankjes riep hij mij het recept tussendoor toe:
1 kilo kikkererwtenmeel, 3 liter water en (niet schrikken) 20 gram zout of zelfs 25, zei hij erachteraan. Heel goed omroeren totdat er helemaal geen klontjes meer zijn, dan 8 uur laten staan en dan… ‘vieni vieni’… ik moest mee naar het minikeukentje achter z’n bar… in een hele lage platte koperen pan een laagje gieten en goed roeren met een vork zodat het mooi glad ligt. 15 minuten op 300 graden.
In stukjes snijden en hop! Klaar.
Die ga ik dus dit weekend maken. Al heb ik niet zo’n mooie platte pan als hij. Was eigenlijk meer een plaat met opstaand randje en een ringetje eraan. Maar het gaat lukken, hoop ik.
Even gegoogeld en ik zag al zo’n pan op Amazon:
Beetje prijzig, even kijken of het ook zonder zo’n pan lukt. Ik dacht misschien ook een leuk tipje voor jou voor het weekend. Hoor graag als je het geprobeerd hebt.
