Bakt is natuurlijk niet z’n achternaam, ik deed maar even net alsof. Want iedereen kent hem natuurlijk van Heel Holland Bakt waar hij in 2013 de allereerste winnaar was. Sindsdien runt hij zijn eigen online bakplatform en schrijft kookboeken (zoals zijn bakbijbels). Je kunt zijn recepten en baktips bekijken op Rutger Bakt. En dan heeft hij nu zomaar deze twee nieuwe boeken in de winkel liggen:

Perfect timing natuurlijk. Maar daar hebben bakkers wel verstand van. We zitten middenin het bak-seizoen. En in het cadeau-seizoen. Vandaar dat ik het maar even tip. Om alvast een voorproefje te geven heb ik uit zijn prachtige chocoladeboek dit heerlijk recept van de smeuïge chocoladetaart voor je uitgekozen:

Wel even opletten

In het boek staan natuurlijk allerlei dingen die belangrijk zijn om te weten. Ook hoe je zelf vanille-extract maakt bijvoorbeeld. Als je de taart meteen wilt gaan maken zul je vanille-extract moeten kopen. Wil je hem met kerst maken, maak dan je vanille-extract minimaal een maand van tevoren. Het recept daarvan staat onderaan.

SMEUÏGE CHOCOLADETAART

Voor 12–16 punten

Deze taart is van binnen heerlijk zacht en fudgy. Zo lekker! De taart is wel machtig, dus snijd er niet al te grote punten van. Hij is perfect als dessert, met een bolletje ijs erbij.

INGREDIËNTEN

Voor het beslag

250 gr boter
325 gr pure chocolade, grof gehakt
160 gr suiker
5 eieren
¼ tl zout
1 tl vanille-extract (zie onderaan)
80 gr bloem

Verder nodig

boter, om in te vetten
cacaopoeder om te bestuiven

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 °C onder- en bovenwarmte. Bekleed de bodem van een springvorm met een doorsnede van 24 centimeter met bakpapier en vet de zijkanten van de vorm in met boter.

Doe de boter en de chocolade in een hittebestendige kom en smelt deze au bain-marie of in de magnetron. Meng in een andere kom de suiker, de eieren, het zout en het vanille-extract met een garde. Voeg het gesmolten chocolademengsel toe en meng dit erdoor. Spatel als laatste de bloem door het beslag.

Giet het beslag in de taartvorm en bak de chocoladetaart 20–30 minuten.De taart lijkt dan nog niet helemaal gaar, maar maak je geen zorgen.Tijdens het afkoelen zal de taart opstijven, maar het midden van de taart hoort wat zachter te blijven.

Serveer de taart pas als deze helemaal afgekoeld is. Bestuif ’m voor het serveren met behulp van een theezeefje licht met cacaopoeder.

Vanille-extract

Vanille is een geweldige smaakmaker! Gebruik bij voorkeur zelfgemaakt vanille-extract of het merg uit een vanillestokje.Vanille-aroma en vanillesuiker bevatten chemische smaakstoffen; daar is geen echte vanille aan te pas gekomen. Vanille-extract maak je zo: snijd 2 à 3 vanillestokjes in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het merg samen met de opengesneden stokjes in een flesje met 100 milliliter wodka. Schud de fles en zet deze koel en donker weg. Schud de fles enkele keren per week en wacht minimaal één maand voordat je het vanille-extract gaat gebruiken. Door de alcohol is het extract goed te bewaren.

Benieuwd of je hem gaat maken, ik hoor het wel

Lekker weekend en groetjes van Franska