Had jij al eens van de Australische Nagi Maehashi gehoord? Nou, ik in elk geval niet. Net zomin als dat ik haar website ooit gezien had. Zeer de moeite waard, ik heb er meteen de ‘Hokkien Noodles’ al op de kookplanning staan.
Van accountant naar kookheldin: het verhaal van Nagi
Nagi werkte als accountant bij een groot bedrijf en was aardig op weg om een prachtige carrière op te bouwen toen ze ineens het licht zag en alles opgaf om iets te gaan doen waar ze haar passie in kwijt kon. Nu is ze elke dag thuis bezig met het bedenken en maken van lekkere nieuwe elke-dag-van-de-week-recepten. Intussen heeft ze ook een team van tien medewerkers voor haar eigen voedselbank om zich heen verzameld. Samen bereiden ze maaltijden die ze aan kwetsbare mensen doneren. Dagelijks brengen ze zelf zo’n 500 maaltijden rond.
En ‘tussendoor’ heeft ze ook haar tweede kookboek gemaakt. Een boek waarvan het water je bij elke pagina die je omslaat in de mond loopt. Van langzaam gegaarde Italiaanse gehaktballen in een rijke tomatensaus met gesmolten kaas of Aziatische kip die op je tong smelt, in een kleverig-zoete sojaglazuur. Dit 376 pagina’s dikke boek laat stuk voor stuk recepten zien waarbij ik denk mmmjammm dat lust ik vanavond wel. Je zou het dus eigenlijk ook moeten zien. Kan. Want het boek (€32,99) is vertaald en ligt nu in de winkel:
Supersimpel en feestelijk koken? Ja hoor, kan!
Of je nou iets zoekt dat in 20 minuten klaar moet zijn, of iets waarmee je én relaxed kunt blijven én kunt scoren bij vrienden, je vindt het zeker weten in dit boek en de beschrijving is handig in stappen verdeeld. Als bewijs geef ik alvast een lekker voorbeeld voor een etentje zonder stress. En daarna heb ik ook nog een leuke verrassing.
Citroenzalm met aardappelgratin
Voor: 4 personen
oorbereiding: 15 minuten
bereiding: 1 uur 45 minuten
De aardappelgratin gaat alvast de oven in terwijl de zalm in de marinade van citroen en knoflook ligt. Daarna leg je de vis op de aardappelgratin. Tegen de tijd dat de gratin klaar is, is de zalm perfect gaar.
Je hebt nodig:
- 4 x 180 g zalmfilet zonder huid
- Aardappelgratin
- 1,25 kg kruimige aardappels
- 250 ml double cream (slagroom)
- 1½ tl zout
- ¼ tl zwarte peper
- 1 tl fijngehakte verse tijm, plus extra ter garnering
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g geraspte gruyère (of een andere kaas naar keuze)
- 30 g boter, in blokjes van 1 cm
Citroen-knoflookmarinade
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl dijonmosterd
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 tl geraspte citroenschil
- 1 el citroensap
- ½ tl zout
- ¼ tl zwarte peper
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Aardappels snijden – Schil de aardappels en snijd ze in schijfjes van 3 mm.
Aardappels bakken – Verdeel een derde van de schijfjes over een ovenschaal (23 x 33 cm), gevolgd door een derde van zowel de room, het zout, de peper, de tijm, de knoflook en de kaas. Herhaal dit twee keer. Verdeel de boter erover. Dek de gratin af met aluminiumfolie en bak hem 80-90 minuten in de oven tot de aardappels zacht zijn (controleer dit met de punt van een mes).
Zalm marineren – Meng intussen de ingrediënten voor de marinade in een kleine kom; je hebt een smeerbare pasta nodig die op de zalm blijft liggen. Bestrijk de zalmfilets met de marinade (niet aan de onderkant). Laat ze op een bord marineren terwijl de gratin in de oven staat.
Gratin grillen – Zet, zodra de aardappels gaar zijn, de oven op de hoogste grillstand met het ovenrooster 25 cm onder het grillelement. Verwijder de aluminiumfolie en gril de aardappelgratin in 3 minuten lichtbruin.
Zalm bakken – Leg de zalmfilets op de gratin en zet de ovenschaal terug onder de grill. Gril het geheel 10 minuten tot het zichtbare gedeelte van de gratin goudbruin is en de zalmfilets een kerntemperatuur hebben van 50 °C voor medium-rare (optimaal sappig) of 60 °C voor medium; gebruik hiervoor een kernthermometer.
Serveren – Haal de ovenschaal uit de oven en leg de zalmfilets direct op borden. Laat ze 3 minuten rusten en serveer ze met porties aardappelgratin, eventueel bestrooid met verse tijm.
En dan nu m’n maandagse verrassing
Ik mag dit verrukkelijke boek verloten. Stel nou je wilt het heel graag hebben… gewoon even reageren onder dit artikel op Facebook en je ziet paasmaandag of je de gelukkige bent. Alvast veel succes gewenst en ook alvast een lekker paasweekend natuurlijk. Ik zou die zalm maar maken die hierboven staat. Succes verzekerd!
Een smakelijke en heerlijk zonnige week gewenst!
