Scones met een kerst twist
Maak traditionele scones (misschien lekker met cranberry in het deeg) en geef ze een extra kerstige draai door wat specerijen zoals kaneel en kruidnagel toe te voegen aan de room. En voor de volwassenen: serveerde romige vulling gemixt met een beetje likeur, bijvoorbeeld Baileys of een van je favoriete kerstlikeuren, voor een tipsy touch. Dit is de perfecte brunch toetje voor een winterse middag bij de haard!
Mini kaneelbroodjes
Kleine, schattige kaneelbroodjes zijn een kerstfavoriet! Gebruik kant-en-klaar deeg of maak ze zelf voor een extra touch. Bestrijk ze met een mengsel van suiker en kaneel en bak ze goudbruin. Voeg een lichte glazuur of poedersuiker toe voor een feestelijke afwerking. Perfect voor een brunch of als snack voor onderweg. Probeer ook eens andere toppings als Speculoos met Bischoff kruimels, of lekker met gebakken appel in kandeel en beetje suiker.
Mini kaasstengels met een twist
Geef de klassieke kaasstengel een upgrade door brie en ham toe te voegen. Rol het deeg uit, leg er een stukje brie en ham op, rol het op, snijd in mini-portionen en bak ze tot ze lekker goudbruin zijn. Als finishing touch: wanneer ze uit de oven komen, bedek ze met een beetje cranberryjam en geroosterde walnoten voor een heerlijke combinatie van zoet en hartig.
Mini merengue met stoofpeer en bramen in rode wijn siroop
Dit is een decadente snack die je gasten zeker zal imponeren! Maak mini-merengues, top ze met zelfgemaakte slagroom met vanille extract, een kwartje stoofpeer en bramen die je hebt ingekookt in een rode wijn en suiker, als een soort siroop. Als garnering kan je nog wat gehakte pistache of granaatappel pitjes strooien, met mooie eetbare bloemen. Het resultaat? Een feestelijke, verfijnde snack die niet alleen lekker is, maar ook oogverblindend mooi.
@georginaelizat Mulled wine pear + blackberry pavlovas A dreamy little dessert! Whipped cream, poached pears, pistachios… so so so good! makes 18-20 mini pavlovas 6 medium egg whites 250g caster (super-fine) sugar 1 tsp cornflour 1/2 tsp vanilla extract 1 tsp apple cider vinegar – 500ml / 2 cups double/ heavy whipping cream 1/2 tsp vanilla extract 4 pears 1 bottle mulled wine 1 tbsp cornflour 1 punnet blackberries 2 handfuls pistachios Pre-heat your oven to 100C. Add your egg whites (be careful to remove all egg yolk) and caster sugar to a standing mixer and mix on high. Set a timer for 10 minutes. Scrape down the sides of your bowl about 5 minutes in. Once the 10 minutes is up (and the meringue has formed firm peaks – keep mixing for another minute or so if 10 minutes isn’t enough) turn the mixer off. Add cornflour, vanilla extract and apple cider vinegar. Mix again for 30 seconds until all combined. Place into a large piping bag (I had to use two different bags) and pipe on baking paper lined trays. It depends how big you make them but this could make around 18 mini pavlovas. Use a piping nozzle if you want to form swirls. They only spread a little when baking so you can pipe quite closely. Place in the oven for 50 minutes, then turn the oven off and leave them in there for another 10 minutes – don’t open the oven door. Then remove and leave to chill at room temp. Place your mulled wine into a saucepan on medium-high heat with your peeled and quartered pears. Cook for around 10 minutes, until the pears are soft. Remove pears from the pan. Remove half of your mulled wine liquid (enjoy a tipple) then add a cornflour slurry (1 tbsp corn flour whisked with 1 tbsp water). If you want to use all of the leftover liquid to make a mulled wine sauce to use for other things, use a slurry of 2 tbsp cornflour + 2 tbsp water. Continue mixing the wine on a medium-high heat until thickened to a sauce then remove from heat. Place your cream and 1/2 tsp vanilla extract into an electric mix and whip until soft peaks. Layer your mini pavlova up with some cream, poached pear, blackberry halves, chopped pistachios and some of your mulled wine sauce. Enjoy!! #pavlova #christmas #christmasdessert #poachedpears #mulledwine ♬ cozy nights – Ophelia Wilde
Mini Cheesecakes
Voor de liefhebbers van cheesecake kun je miniatuurversies maken van je favoriete recepten, gewoon super makkelijk zoals je gewend bent, maar dan dus in een cupcake vormpje! Kleine cheesecakes zijn perfect voor een feest en kunnen gemakkelijk worden aangepast aan verschillende smaken. Top ze af met kerstfruit zoals cranberry’s of vijgen, en je hebt een onweerstaanbare snack. Wij hebben ook een paar leuke recepten gemaakt, misschien is dat zelfs wat voor jou!
