Soms dan heb ik iets in mijn hoofd waarvan ik denk: ‘dit moet toch lekker zijn?’ Mijn partner kan zich dan af en toe echt afvragen met wie hij verloofd is, want soms zijn die recepten, een tikkeltje, tja… anders? Deze viel daar in tegenstelling goed in de smaak, en is perfect als je snel klaar wil zijn, maar wel een bordje lekkers wil.
Wat heb je nodig?
- Verse AH Tagliatelle all’ uovo – voor 2 personen is 1 zak meer dan genoeg
- Zak boerenkool, of verse, wat jij wil. Ongeveer 300 gram
- AH Pestosaus groen, of een andere pesto, ik vind deze zelf erg lekker
- Kastanje champignons, lekker veel hiervan
- Kipschnitzels, zo van de super, of zelf maken
- Een sjalot
- Knoflook, 3 teentjes
- Ik gebruik zelf voor dit recept deze zoutmolen, hier zit ook parmezaan en basilicum in, zo lekker!
- Peper
- Extra: Parmezaan vlokken/rasp
Zo maak je het
- Breng water aan de kook met een snufje zout en olie, en voeg de pasta toe, let op, deze is vrij snel gaar (pasta water niet weggooien!)
- Begin met het bakken van de sjalot en knoflook, is de ui glazig, voeg dan ook de champignon in stukjes hier aan toe met wat zout en peper
- In een andere pan, bak je de schnitzel goudbruin, met het liefst die heerlijke zout die ik eerder noemde en peper
- Als de champignons lekker gebakken zijn, en bijna de helft zo klein geworden zijn, voeg je boerenkool toe
- Als de boerenkool allemaal geslonken is, voeg je de pasta, al dente, toe
- Voeg vervolgens het hele bakje pesto toe met een schep pasta water, (mocht je van romig houden, kan je hier nog wat kookroom toevoegen). Goed mixen nu!
- Schep op, snijd de schnitzel in reepjes en serveer er boven op.
Smakelijk eten! simpel, snel, maar echt zo lekker!
