Franska.nl

Je mag als een ware Italiaan natuurlijk je eigen pasta maken, maar ik vertel het niet verder als je ‘m kant-en-klaar koopt, hoor.

Pasta pesto lijkt misschien niet zo speciaal, maar met deze zelfgemaakte pesto én pasta krijg je echt een heel bijzonder gerecht.

Zo maak je het

1. Kneed de pastabloem samen met de eieren, wat zout en olijfolie tot glad deeg. Laat het deeg rusten en rol het daarna uit tot het nog 6 millimeter dik is. Snijd het deeg in repen en vorm hiervan de trofie door ze in tegenovergestelde richting met je vinger te rollen tot het een kronkelige vorm heeft.

2. Rooster de pijnboompitten en laat ze afkoelen. Maal de pitten in een keukenmachine samen met de knoflook en Parmezaanse kaas tot een fijn poeder. Voeg de basilicumblaadjes toe en draai alles samen met de olijfolie en wat zeezout tot een grove pesto.

3. Breng een pan met water en zeezout aan de kook en kook hierin de boontjes beetgaar. Spoel de boontjes direct koud af zodat ze niet nagaren en halveer de boontjes door ze uit elkaar te trekken.

4. Breng een grote pan met ruim water en zout aan de kook en kook hierin de trofie gedurende 3 minuten. Schep de pasta uit de grove pan in een koekenpan samen met een beetje van het kookvocht. Voeg hieraan wat lepels van de pesto toe en de gekookte boontjes. Laat dit heel even sudderen en verdeel het daarna direct over vier borden.