Ik zou ze kunnen bakken

 

Die appelbeignets van m’n moeder. Alleen al voor die verrukkelijke smaak en de nostalgie. Maar dan moet ik ze wel allemaal zelf opeten.

 

 

En dat heb ik dus al eerder bij de hand gehad. Er gewoon een stuk of vier bakken is niet echt een optie. Tenminste, dat vind ik. Je beslag moet tenslotte op, ga ik niet door de gootsteen weggieten.  En dat zwikkie appels moet ook op natuurlijk. De straat ermee rond dan? Idee. Misschien ga ik dat doen.

 

En dan pak ik het recept erbij dat m’n moeder toen aan me mailde. Zo leuk dat ze een laptop had, hadden we tussendoor ook nog wat contact. Ik heb het recept natuurlijk altijd bewaard in m’n mailbox. En geprint. Voor het geval de boel het begeeft. En om haar de eer te bewijzen die haar toekomt zet ik het recept hier letterlijk zoals ze het gestuurd heeft online. Op Franska.nl. Zou ze trots op zijn.

 

Zeker weten.

 

Komt ie:

 

APPELBEIGNETS 1-1-2002

 

Men neme (in de Supermarkt)   —-(EN Betale)  :::

 

  • 3 fl. (100% plantaardige) slaolie
  • 1 grote (gietijzeren) braadpan

 

Zet deze pan op een grote gaspit-laagbrandend om warm te worden!

 

  • ong. 8 kg.– niet te grote — goudreinetten

 

1e–Deze schillen

 

2e met appelboor  1X  via steel recht naar onderen doorboren

 

3e (op snijmachine) appels in schijven snijden van 2 1/2 mm. (!BELANGRIJK)–TE DUN NIET HANTEERBAAR  TE DIK  WORDT TE ZWAAR

 

4e elke schijf op plank (waar GEEN uien op gesneden worden / of steen goed schoon geschrobd) controleren op klokhuis resten  

 

deze waar nodig met appelboor verwijderen

 

BESLAG:

 

  • 1kg. (honig) zelfrijzend bakmeel
  • 3 eieren
  • flink snufje zout
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 1/4 theelepeltje kaneel
  • 1 paplepel suiker
  • 1 theelepel slaolie (!)

 

Dit alles (met mixer)  onder toevoeging van (halfvolle) melk en water  (2/3 melk en1/3 water) tot een glad beslag kloppen

 

Niet te dun en niet te dik  HET BESLAG MOET ONG. VLADIKTE ZIJN!

 

IN PLATTE SCHAAL EEN VOORRAADJE WITTE BASTERSUKKER MET KANEEL VERMENGEN

 

Klaarzetten: schaal met zeef erop, schaal met keukenpapier, voorraad keukenpapier en een (oude) vork .

 

Ondertussen het gas/electrisch hoog zetten en olie controleren of het heet is (uiteraard niet met je vingers maar met een stukje brood!!  Als dat gelijk bruisend braadt is je vet goed!

 

 

 

 

Nu enkele plakken door het suikermengsel halen OP beslag leggen en de plakken één voor één door beslag halen. Tegen de kant van de beslagkom äftikken” en in de H E T E olie laten vallen -volg. plakken evenzo tot de oppervlakte van de pan bijna vol ligt!!  

 

Opgelet laten bruinen (goudkleur) en dan met de vork “”omtikken”” Vervolgens met schuimspaan de plakken in zeef scheppen boven het hete vet omschudden en zeef met inhoud op de schaal hangen

 

Volgende voorraad plakken door de suiker, in het beslag etc. als  hierboven. De vorige lading gebakken plakken uit de zeef op het keukenpapier leggen en na twee bakrondes deze plakken op de voorraadschaal leggen  enz enz  enz! 

 

Iedere keer de afgevallen deegrestjes uit de pan scheppen (anders wordt het vet “”ONREIN””)

 

Eventueel  het vet aanvullen 

 

Het laatste restje beslag is doorgaans niet meer te gebruiken i.v.m. de hoeveelheid kaneelsuiker die er van de schijven valt.

 

Gewone witte suiker in de koffiemolen malen tot poedersuiker (stuift niet zo als “”Koop-poedersuiker””!!)  EN is veel voordeliger.

 

VEEL SUCCES!!!!!

 

1/1/2002

 

LIEFS VAN de APPELBEIGNETBAKSTER !!!!!

 

Mama

 

Natuurlijk is dit het allerleukste recept dat ik heb. En jij heb het nu ook. Het waren echt altijd de lekkerste die ik geproefd heb. Hop. Even snel naar de groenteboer. Hopen dat er goudrenetten zijn. Goudreinetten zijn er al lang niet meer helaas.

Door: Franska

Fotografie: Nikita Holst

Afbeelding van Franska