Er zijn van die dingen die je echt wakker kunnen maken. Voor mij is dat een banketstaaf. Het zoete, smeuïge amandelspijs omhuld door goudbruin bladerdeeg… alleen al bij het opschrijven loopt het water me in de mond. En het mooiste? Alleen mijn oma en ik vinden het écht lekker. De rest van de familie? Die kijken er een beetje vies bij. Daar ben ik stiekem ontzettend blij om. Want zo’n banketstaaf is eigenlijk een klein geheim dat alleen voor ons is. Meer voor ons, minder voor de rest.

Ik heb een recept gevonden dat ik binnenkort ga uitproberen. Het is helemaal niet moeilijk en dit heb je nodig:

Ingrediënten (2 banketstaven):

400 gram amandelspijs
2 eieren (M), geklutst
1 rol vers bladerdeeg

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en leg een bakplaat met bakpapier klaar. Rol de plak bladerdeeg uit en snijd in de lengte doormidden.
2. Maak de amandelspijsvulling door de amandelspijs te mengen met 1 geklutst ei. Kneed tot een smeuïg mengsel.
3. Verdeel het amandelspijsmengsel in twee gelijke delen en vorm beide delen tot een lange worst die net iets korter is dan de lappen bladerdeeg. Leg in het midden van elke plak bladerdeeg een rol spijs.
4. Bestrijk de korte uiteinden licht met wat water en vouw het deeg aan deze uiteinden over de rol spijs heen en druk aan. Bestrijk daarna ook de lange kanten met een beetje water en vouw over de rol spijs heen, waarna je het aan elkaar vast drukt.
5. Leg de banketstaven met de naad naar beneden op de bakplaat. Bestrijk met het geklutste ei en bak 25 tot 30 minuten tot ze goudbruin zijn.

Bewaren:

Je kunt de banketstaaf 3-4 dagen luchtdicht verpakt buiten de koelkast bewaren. Het bladerdeeg wordt dan minder knapperig, dus warm hem even op in de oven voor serveren. Je kunt hem ook tot drie maanden invriezen.

Toch vraag ik me af… hoe zit het met anderen? Vind je banketstaaf fantastisch, of juist totaal niet? Het lijkt zo’n typisch gerecht dat óf je helemaal geweldig vindt, óf waar je met je neus voor ophaalt. Daarom ben ik benieuwd naar jullie mening! Heb je zelf ooit geprobeerd een banketstaaf te maken? En wat vond je ervan? Laat het me weten via Facebook, ik ben supernieuwsgierig naar jullie ervaringen en recepten.

Ik kan in ieder geval niet wachten om binnenkort zelf de oven aan te zetten en die heerlijke geur van amandel en bladerdeeg door het huis te laten trekken. Oma en ik weten in ieder geval al dat het goed komt.