Hele dag omelet
Boerenkool
Boerenkool door je ei heen pureren klinkt misschien heel fitgirl. Maar met wat ricotta, geitenkaas of Parmezaan hef je dat zo weer op. En het is ook gewoon heel lekker.
Aziatische kip
Misschien niet al te geschikt als ontbijt, maar een omelet met Aziatische twist mag absoluut niet in de rij ontbreken. Doe door het geklopte ei wat chilivlokken en vissaus. Vul de omelet met gebakken kippendijen, ketjap en bosui, taugé, munt en koriander.
Chorizo, spinazie en feta
Chorizo goed uitbakken zodat hij extra knapperig is, samen met de feta lekker zout. Spinazie van tevoren even goed uit laten lekken zodat je ei niet onder het groene vocht zit.
