Franska.nl

Nasi goreng betekent letterlijk ‘gebakken rijst’, het is de nationale trots van Indonesië. CNN hield tien jaar geleden een enquête naar het lekkerste eten ter wereld, en daar stond nasi op twee – na rendang. Zo, opsteker voor de Indonesische keuken! Hoe kun jij ook thuis van nasi goreng genieten? Afhalen bij een goede toko in de buurt, dat is de beste tip. Wil je zelf aan de slag, doe dan je voordeel met deze tip van een expert.

 

Natte, warme rijst
‘Je vernaggelt nasi goreng als je rijst gebruikt die je nét hebt gekookt,’ zegt chef en kookboekenschrijver Martin Bayer. ‘Je moet een restje rijst gebruiken. Die rijst is afgekoeld en helemaal droog. Rijst die je net hebt laten stomen, is nog warm en vochtig. Dat wordt dus niks als je nasi wilt maken. Als je de smaakmakers hebt aangebakken en je gooit de warme rijst erbij, gaan er twee dingen mis. Ten eerste zorgt het vocht in je verse rijst ervoor dat de smaken niet meer zo sterk zijn. Ten tweede wordt die gekookte rijst overgaar. Waardeloos. Wil je nasi maken? Kook dan de rijst een dag ervoor. Of kook de rijst ’s middags, laat afkoelen op een bakplaat die je in de koelkast schuift. Zo krijg je droge, afgekoelde rijstkorrels – en de perfecte nasi.’

Rijstepap of rijstsalade
Heb je rijst over, maar geen zin in nasi? Dan kun je er ook rijstepap van maken, of een rijstsalade. Maar een perfecte nasi goreng of fried rice is minstens zo lekker, dus pak een wok en ga aan de slag. En onthou: geen nasi zonder trassi!