Op de redactie hebben we altijd de heerlijkste salades. Het is echt iets waar ik elke dag weer naar uitkijk. Lieve May zei het al tegen me: lunchen tijdens mijn stage hier is super lekker. En ze had helemaal gelijk.
Op mijn allereerste dag stond er meteen een Caesar salade voor me klaar. Zo’n bord waarvan je al blij wordt als je ernaar kijkt. Ik nam mijn eerste hap en wist het meteen: dit is er eentje om te onthouden. Sindsdien kijk ik altijd uit naar het moment dat onze collega de lunch maakt en ons verrast met – jawel – die heerlijke Caesar salade. Geweldig dus.
Het mooie is: deze salade is niet alleen heerlijk, maar ook heel fijn om zelf te maken. Perfect voor de lunch, maar net zo lekker als avondeten. En daarom deel ik hier met liefde het recept én hoe je ’m maakt.
Ingrediënten:
- Cordon bleu kip
- IJsbergsla
- Gebakken spekjes
- Komkommer
- Tomaat
- Avocado
- Parmezaanse kaas
- Geroosterde pijnboompittjes
- Honing-mosterd dressing
Zo maak je de Caesar salade
- Begin met de kip. Bak de cordon bleu kip in een pan tot hij goudbruin en gaar is. Laat hem even rusten en snijd hem daarna in mooie plakjes.
- Bak ondertussen de spekjes knapperig in een pan. Snijd de komkommer en tomaat in stukjes en de avocado in plakjes. Was de ijsbergsla en scheur of snijd deze in grove stukken.
- Neem een grote schaal en doe daar de ijsbergsla in. Voeg de komkommer, tomaat en avocado toe en meng dit lichtjes door elkaar. Verdeel daarna de gebakken spekjes over de salade.
- Leg de plakjes kip erbovenop en maak het af met schaafsel van Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompittjes. Besprenkel alles met de honing-mosterd dressing en meng eventueel nog heel voorzichtig.
En dan is het moment daar: opscheppen en genieten.
Of je ’m nu maakt voor een snelle lunch of als heerlijke avondmaaltijd, deze Caesar salade voelt altijd een beetje als lunchen op onze redactie. En geloof me: daar word je heel blij van.
