Even snijden en je hebt de allerlekkerste
chimichurri!
Kijk, barbecueën kun je gerust nog de hele nazomer doen. Jasje aan, vuurkorf erbij… En met deze saus bij het vlees wordt het helemaal heerlijk!
Zoals professioneel barbecue’er Jord Althuizen zegt: ‘Een zuurtje bij vette barbecuegerechten trekt de deken van je smaakpapillen en zorgt ervoor dat je alles tot in detail proeft.’ Serveer daarom deze frisse, pittige chimichurri bij op de barbecue gebraden roodvlees.
En meteen even een tip vooraf: een goede chimichurri is even wat snijwerk, maar stop de ingrediënten nooit in de blender als short cut. Dan worden de kruiden en knoflook gepureerd en krijg je geen frisse groene kruidensaus.
Dit heb je nodig:
- 6 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 blaadjes verse laurier, steeltje verwijderd en fijngehakt
- 2 verse groene jalapeñopepers, fijngesneden met zaadjes
- 1 rode peper, fijngehakt met zaadjes
- 1 bos krulpeterselie, zeer fijngehakt
- 1 bos bladpeterselie, zeer fijngehakt
- ½ bos verse oregano, zeer fijngehakt
- ¼ bos koriander, zeer fijngehakt
- 1 el grof zeezout
- versgemalen zwarte peper
- 70 ml witte wijnazijn
- 160 ml olijfolie
Zo maak je het:
Start met het maken van de chimichurri door alle fijngehakte kruiden te mengen met de overige ingrediënten, en proef. De chimichurri moet fris, licht zoutig en pittig zijn. Voeg eventueel naar wens zout, peper of azijn toe. Afgedekt onder een laagje olie hou je ‘m een week houdbaar in de koelkast.
Eet smakelijk!
Door Mette Dijkstra
Receptuur: Smokey goodness – Jord Althuizen €24,99 Kosmos uitgevers
