Net als de verrukkelijke geroosterde kip met rabarber, komt dit recept uit het kookboek Scandinavisch Comfort Food. En dit noem ik nou echt comfort food. Deze taart staat in het boek bij de pagina’s ‘voor lange zomeravonden’. Ja, die hebben we nu wel hier in Nederland. Zullen we deze gaan bakken en heerlijk lang natafelen?
Dit heb je nodig
Voor het deeg
- 200 g bloem
- 50 g poedersuiker
- 100 g koude boter in blokjes
- ½ ei, licht geklutst
Voor de chocoladelaag
- 150 g pure chocolade (60% cacaobestanddelen)
- 10 g boter
Voor de room
- 1 vanillestokje
- 2 eidooiers
- 2 el basterd- of fijne kristalsuiker
- 200 ml crème fraîche
- 2 el fijngeraspte schil van een onbespoten citroen
- 2-3 el citroensap
Voor de versiering
- 300 g frambozen
- 100 g rode bessen
Zo maak je het
Begin met het deeg. Zeef de bloem en de poedersuiker in een beslagkom. Wrijf de boter er met je vingers door tot het deeg een kruimelige textuur heeft. Voeg het ei toe en meng tot er een deeg ontstaat. Rol het deeg uit tot het groot genoeg is om er een taartvorm met een diameter van 25 cm en de zijkant daarvan te bekleden. Bekleed de vorm met het deeg. Bedek met huishoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C/gasovenstand 4.
Verwijder de folie, bedek het deeg in de taartvorm met bakpapier en vul met bakbonen of rijst. Bak 15 minuten blind, verwijder het bakpapier en de bakbonen, bak nog eens 15 minuten en laat afkoelen.
Smelt de chocolade en de boter au bain-marie. Meng tot een gladde massa als alles gesmolten is en smeer het met een spatel over de taartbodem. Bedek ook de zijkant met het mengsel. Zet apart om af te koelen.
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit met de punt van een scherp mes. Doe in een kom met de overige ingrediënten en klop het geheel tot een dikke, luchtige room. Voeg citroensap naar smaak toe.
Lepel de room in de met chocolade bedekte taartbodem en verdeel gelijkmatig. Leg de frambozen erop en decoreer met de rode bessen. Serveer direct
