10x beestachtig lekker vegan en vegetarisch
Speciaal voor jou zetten we tien hele fijne vegetarische- en vegan restaurants voor je op een rijtje.
Wees niet bang dat je hier een quiche of simpele chili sin carne krijgt voorgeschoteld. Wat wel? Bao crispy oesterzwam en tartaar van gerookte nepzalm bijvoorbeeld.
Groenten van Roos (Sittard)
Roos startte als 24-jarige vanuit haar passie een plantaardig restaurant, Groenten van Roos. Hier serveert ze gerechten die biologisch, lokaal, glutenvrij, lactosevrij, veganistisch én vrij van geraffineerde suikers zijn. Van ontbijt naar lunch en diner van verse sapjes en smoothies tot een groot saladebuffet. Cherry on top zijn de rabarber aardbeientaartjes.
BlaBla (Rotterdam)
Bij BlaBla is het vlees noch vis, letterlijk. Vegetarische verwennerij waarbij de chef geen vleesvervangers gebruikt, maar laat zien dat door creatief te koken je vlees en vis niet mist. Alle gerechten zijn geïnspireerd op smaken van over de hele wereld. De kaart wisselt met grote regelmaat. En, niet onbelangrijk, er is een ruime keuze aan desserts.
Bistro ‘t Bloemendaeltje (Amersfoort)
In Bistro ‘t Bloemendaeltje nieuwe stijl krijg je de groenten er niet bij, maar vormen ze juist de basis van de gerechten. Hollandse asperges, krieltjes, penen, uien, kolen, knollen: kok Bas Janssen weet er wel raad mee.
Dumbo (Rotterdam)
‘Rebels, origineel, vrolijk, modern en artistiek’, aldus Dumbo over Dumbo. Wat dat zoal betekent? Tartaar van vlees(tomaat), knolselderij met zilte groenten of Bao crispy oesterzwam.
Black & White KAFE (Breda)
Chef Jurgen deed jarenlang ervaring op in de groentekeukens van verschillende sterrenrestaurants en maakt nu de lekkerste veganistische salades en groentegerechten in Breda. Van vegan High Tea tot sushi bowls en smokey vegan burgers geserveerd op een black bun. Zelfs de meest doorgewinterde carnivoor wordt hier verrast.
Meatless District (Amsterdam)
Grote inspiratiebron voor Meatless District is het Meatpacking District, de oude slachterswijk van New York. Maar dat zie je alleen terug in het interieur (hallo vleeshaken), niet op de menukaart, want je kunt bij Meatless District alleen plantaardig eten. Opvallendste op de kaart? De tartaar van gerookte nepzalm.
Flower Burger (Rotterdam)
De populaire veganistische hamburgerketen uit Milaan opende vorig jaar een vestiging in Rotterdam. Je kijkt je ogen uit. Laat je verrassen door blauwe, roze en zelfs zwarte 100 procent veganistische burgers. Zoals de Cherry Bomb Burger, roze gekleurd met kersenextract. Of de Spicy Chickpea Burger, geel dankzij de toevoeging van kurkuma.
Hearth (Amsterdam)
De twee Italianen, Valetino en Marco, leerden elkaar kennen bij het Amstel Hotel, waar ze respectievelijk als chef en manager werkten. Deze ontmoeting leidde tot Hearth, een plek waar je geweldig veganistisch en vegetarisch kunt eten, en ook kunst en streetwear aantreft. Veganistische sushi, pastinaak-gnocchi met courgettepesto en cashew-dragonkaas of een heerlijke soep en ondertussen lekker kunst kijken.
Gare du Nord (Rotterdam)
Gare du Nord is een duurzaam, biologisch en veganistisch restaurant, gevestigd in een oude treinwagon uit 1980. Het wordt ook wel – hoe kan het ook anders – het treinrestaurant genoemd. De gerechten worden bereid met lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Voor de treinwagon ligt een grote moestuin, die samen met buurtbewoners wordt onderhouden.
UIT INDIA (Alkmaar)
Een combi tussen Oost en West, dat vind je bij UIT INDIA. Koks in Indiase koksbuizen, serveersters in Indiase kleding en een kaart die alleen uit gerechten zonder vlees of vis bestaat. Tandoori aloo gegrild in een tandoor (klei)oven, Pahadi kebab… De beste Indiër binnen het veganistische spectrum.
Reserveren kan via TheFork
Door: Redactie FavorFlav
