Recept: Makkelijke spicy kipsaté
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: Recept: Makkelijke spicy kipsaté.
In veel van mijn jeugdherinneringen staat één van mijn ooms sateetjes te draaien achter zo’n compact rechthoekig barbecuetje. Ik zorgde altijd dat ik in de buurt bleef, want ik kreeg dan vaak een ‘tussen-sateetje’ toegestopt, die ik stiekem oppeuzelde voordat de rest van de familie er lucht van kreeg…
INGREDIËNTEN
- 70 g lichtbruine basterdsuiker
- 80 ml rijstazijn
- 40 ml vissaus
- 5 el sambal (bijvoorbeeld sambal oelek)
- 4 el sriracha
- 2 tl geraspte verse gember
- 600 g kipdijfilet, in blokjes van ca. 3 cm
- 8 satéprikkers, minstens een uur in water geweekt
- 1 rode chilipeper
- verse koriander, gehakt
Deze marinade zal niet precies hetzelfde zijn als die van mijn oompjes vroeger, maar dat deert niet. Hartstikke lekker, umami door de vissaus en pittig door de sriracha hot sauce. Je kan ze in een grillpan bakken of op de BBQ. En wedden dat je ze zo alle acht op kan?
Zo maak je de makkelijke spicy kipsaté
- Meng suiker, azijn, vissaus, sambal, sriracha en gember in een grote kom.
- Doe de kipstukjes erbij en meng goed tot alle kip bedekt is.
- Rijg aan elk stokje zo’n 4 à 5 stukjes kip en leg de sateetjes op een groot bord.
(Gebruik eventueel schone keuken- of wegwerphandschoenen, of was hierna heel goed je handen)- Doe de overgebleven marinade in een steelpannetje en breng aan de kook.
- Zet dan het vuur laag en kook in tot er ongeveer de helft van over is, zo’n 8 minuten.
- Zet intussen een grillpan op middelhoog vuur.
- Bak de kip in ongeveer 10 minuten gaar terwijl je regelmatig de stokjes keert en de kip met een kwastje insmeert met de marinade.
- Garneer met ringetjes rode peper en koriander
- Ontzettend lekker met witte rijst en frisse atjar!
