In het boek Feasts van Sabrina Ghaynour staan feestelijke recepten voor elke gelegenheid, maar dan met een Midden-Oosters tintje. Het vel van deze varkensschouder rooster je tot het extra knapperig is, en eet je apart van het supermalse vlees. Heaven.
Dit heb je nodig:
Voor 4-6 personen
Voor de pruimensaus
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor tot 170 graden. Bekleed een grote braadslee met bakpapier. Leg de varkensschouder op de braadslee, en maak enkele kleine inkepingen in het vlees. Besprenkel met wat olijfolie en wrijf de olie in het vlees.
Meng de oregano met het selderiezout, het mosterdpoeder, de zwarte peper en het korianderpoeder in een kleine kom. Strooi het specerijenmengsel over het vlees en masseer met je handen goed in het vlees, vooral aan de onderkant en diep in het vel aan de bovenkant.
Schenk het bier rond het vlees en sprenkel er ook een beetje overheen, maar zorg ervoor dat je het specerijenmengsel er niet afspoelt. Rooster 4 uur in de oven, tot het vlees gaar is. Controleer na 3 uur: als het vlees te bruin wordt, dek het dan het laatste uur af met een dubbele laag aluminiumfolie.
Heb jij de kerstboom al staan?
