Onze lieve collega’s van FavorFlav hebben van eten hun vak gemaakt. Je moet bij deze lekkerbekken zijn voor de beste recepten, geinige weetjes en de laatste eettrends. Willen wij natuurlijk ook van op de hoogte zijn. Vandaag: Deze 10 kazen kun je wél eten als je lactose-intolerant bent.
We zijn er al lang en breed over uit: kaas is het allerlekkerste eten ter wereld. Lactose-intolerantie lijkt ons dan ook een giga nachtmerrie. Kaas eten en buikpijn krijgen?! We moeten er niet aan dénken. Maar wat blijkt? Lactose-intolerantie hoeft geen einde te betekenen aan je kaasliefde. Sommige kazen kun je namelijk prima eten als je een lactose-intolerantie hebt. We vertellen je welke kazen geschikt zijn en geven handige tips om je te helpen bij het maken van de juiste keuze.
Jep, tussen de duizenden soorten kaas in het schap zitten een aantal kazen die je als lactose-intolerant gewoon kunt eten. Zonder buikkramp, ballonbuik of scheetaanval te krijgen. Fantastisch nieuws, toch?
Lactose-intolerantie: geen pretje
Lactose is melksuiker. Dat moet worden verteerd door je lichaam. Daarvoor heeft het lactase nodig: een enzym dat in de dunne darmwand wordt aangemaakt. Maakt je lichaam dit enzym niet (voldoende) aan? Dan komt lactose onverteerd in je dikke darm. Je dikke darmbacteriën gaan de lactose dan vergisten. Daardoor krijg je last van bijvoorbeeld buikpijn, een opgeblazen gevoel en winderigheid. Je bent in dit geval lactose-intolerant.
Hoe ouder de kaas, hoe beter de keuze
Hoe zit dat dan met kaas? Dat wordt toch gemaakt van melk, en daar zit toch lactose in? In principe wel. Maar als kazen lang rijpen, dan komt er juist (bijna) geen lactose meer in voor. Dat komt omdat toegevoegde melkzuurbacteriën de lactose tijdens het rijpen afbreken. Hoe langer de kaas rijpt, hoe meer lactose wordt afgebroken. Wat betekent dat? Dat vooral oudere en (half)hardere kazen als Gouda, Parmezaanse kaas en Emmentaler weinig tot geen lactose bevatten. Fijn!
Parmezaanse kaas: ook lekker voor lactose-intoleranten
Zachte kazen kunnen ook
Wat als je niet van harde kazen houdt? Heb je dan pech? Nee, want je hoeft niet álle zachte kazen te vermijden als je lactose-intolerant bent. Ook jij kunt bijvoorbeeld genieten van een stuk brie of camembert. Daarin zitten namelijk schimmelculturen die een deel van de lactose in kaas afbreken.
Meer kaassoorten die op je lactosevriendelijke lijstje mogen zijn geitenkaas en schapenkaas. Die bevatten van nature minder lactose dan kazen van koemelk. Hoe ouder deze kazen zijn, hoe minder lactose er in zit.
10x kazen die je kunt eten als je lactose-intolerant bent
Mozzarella en ricotta zijn minder slimme keuzes. Die kazen bevatten wel een hoge concentratie aan lactose. Mozzarella bijvoorbeeld, is een kaas die niet hoeft te rijpen; een kaas met veel lactose dus. Houd er ook rekening mee dat kazen als brie, camembert, geitenkaas en schapenkaas laag in lactose en niet 100% lactosevrij zijn. Als deze kazen kort gerijpt zijn, is het lactosegehalte hoger. Ga dus liever voor een rijpere brie of oudere geitenkaas.
Lactosevrije kaasopties
Voor degenen die lactose helemaal willen vermijden, zijn er lactosevrije varianten van bekende kazen zoals mozzarella, cheddar en roomkaas beschikbaar. Twijfel je of je een bepaalde kaas wel kunt eten? In de basis is harde Hollandse kaas alleen lactosevrij en bij de rest van de kazen is het afhankelijk van hoe intolerant je bent. Speciale kaaswinkels kunnen je helpen bij het vinden van kazen die weinig tot geen lactose bevatten. Begin met kleine hoeveelheden om te zien hoe je lichaam reageert.
En check sowieso de verpakking. Lactose is melksuiker; dat valt onder koolhydraten. Zitten er minder dan 5 gram koolhydraten/suikers per 100 gram kaas in? Dan kun je het als een kaas met weinig lactose zien. Hoe lager het getal, hoe beter uiteraard.
Nu je weet welke kazen je kunt eten als je lactose-intolerant bent; welke ga jij als eerste in huis halen?
