Franska.nl

De Zilveren Lepel Vlees richt zich op verschillende manieren van vlees bereiden: bakken, braden en stoven. Probeer bijvoorbeeld deze gebakken gehaktballen in bier.

Dit heb je nodig

• 200 g oud brood, in blokjes
• volle melk, om in te weken
• 300 g mager rundergehakt
• 300 g Italiaanse saucijsjes, ontveld en geprakt
• 2 eieren
• beetje bieslook, fijngehakt
• 1 takje peterselie, fijngehakt
• 80 g bloem
• 2 eetlepels olijfolie
• klontje boter
• 3 uien, fijngehakt
• 1 liter bier
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 takje tijm, alleen de blaadjes
• zout en peper

Zo maak je het
Week het brood 3 minuten in de melk en laat het vervolgens uitlekken. Meng in een andere kom het gehakt met het vlees uit de saucijsjes, de eieren, het uitgelekte brood, een deel van de fijngehakte bieslook en de peterselie. Breng op smaak met zout en peper.

Verspreid de bloem over een bord. Rol van het gehaktmengsel met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot en rol die door de bloem. Verhit de olie en de boter op middelhoog vuur in een koekenpan, voeg de gehaktballetjes toe en bak ze in ongeveer 10 minuten goudbruin. Zorg dat de balletjes niet uit elkaar vallen; schud daartoe regelmatig met de koekenpan, zodat de balletjes door de boter en olie rollen en aan alle kanten bruin worden. Doe dit eventueel in porties. Haal de balletjes uit de pan en zet ze apart.

Doe de fijngehakte uien in dezelfde koekenpan, giet beetje bij beetje het bier erbij en laat het verdampen. Voeg de tomatenpuree en de tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Laat 15 minuten pruttelen, doe dan de gehaktballetjes bij de saus en laat nog 20 minuten pruttelen.

Bestrooi met de rest van de bieslook en zet op tafel.