O, moeder, wat is het heet!
Dit heb je nodig
(voor ca. 50 ml)
- 70 g (ca. 5 stuks) rode spaanse peper, zonder zaadjes
- 1 mespunt zoutvlokken
- ½ el limoensap
Zo maak je het
Hak de pepers grof, doe ze in een vijzel en stamp ze samen met het zout tot een grove puree. Voeg het limoensap toe en schep de sambal in een grondig schoongemaakte glazen pot.
De sambal is in de koelkast minstens één week houdbaar. Handig om in plaats van verse pepers in Aziatische gerechten te gebruiken.
Tip
In Indonesië maakt vrijwel elk huishouden zijn eigen sambal oelek op traditionele wijze in de vijzel. Voor wat meer gemak kun je ook een keukenmachine of blender gebruiken, maar er wordt beweerd dat sambal uit de vijzel lekkerder is. Laat voor een hetere smaak de zaadjes zitten.
Eet smakelijk!
Sauzen en Smaakmakers,
Caroline Dafgärd Widnersson, €17,50,
Uitgeverij Goodcook
