Of je nou snel voor jezelf wilt koken of onverwacht gasten te eten krijgt, pesto is dé uitkomst. Het is een smaakbom die menig gerecht oppept en supermakkelijk te maken. Hier de lievelingspesto’s van de FavorFlav-redactie.
Dit heb je nodig
Voor de korianderpesto
1 grote bos koriander
6 tenen knoflook, fijngehakt
200 gram hele amandelen
4 eetlepels olijfolie
sap van 1 limoen
½ theelepel tabasco
1 centimeter van een verse rode cayennepeper, fijngehakt
Snuf zeezout
Voor de pistachepesto
1 grote bos basilicum
3 tenen knoflook, fijngehakt
100 gram pistachenoten, ongezouten
50 gram parmezaanse kaas
125 – 150 ml olijfolie
Peper en zout naar smaak
Korianderpesto
FavorFlav’s Sophie hield het grootste gedeelte van haar leven niet van koriander, maar sinds ze deze korianderpesto op een broodje at, is ze om.
Zo maak je ‘m:
Hak de koriander
Stamp de amandelen in de vijzel fijn of maal ze in de keukenmachine
Meng deze twee ingrediënten met de knoflook
Voeg de rest van de ingrediënten toe
Pistachepesto
Een recept van FavorFlav’s Emma. Tip: pesto op basis van deze noten is vooral heel erg lekker op lamsvlees.
Zo maak je ‘m:
Gooi alle ingrediënten in de keukenmachine of maal ze fijn met de staafmixer
Proef tussendoor of het goed op smaak is en voeg eventueel kleine beetjes van dingen toe
Voeg eerst de helft van de olijfolie toe en dan steeds een beetje meer, tot de persto de dikte heeft die jij lekker vindt.
Zevenbladpesto
Zevenblad heeft een pittige, aromatische smaak. Je kunt (en mag) het kruid overal in Nederland plukken. De plant wordt door velen gezien als onkruid, maar je maakt er heerlijke pesto van. Een goed recept van Yvette van Boven vind je hier.
