Turkse courgettekoekjes
Met deze klassieker uit de Turkse keuken kun je zelfs de grootste courgettehater van gedachten doen veranderen
Dit heb je nodig
- 1 kg courgettes
- zout
- 4 eieren
- 200 g bloem
- 1 bosje dille
- 1 bosje bladpeterselie
- 1 bosje lente-uitjes
- 150 g beyaz peynir (Turkse winkel, te vervangen door feta)
- 400 ml frituurolie
- enkele blaadjes koriander
- 3 el Turkse (of Griekse) yoghurt
- frituurolie
Zo maak je ze
Rasp de courgettes, bestrooi het vruchtvlees met zout en laat minstens 1 uur uitlekken in een vergiet (druk met een bord op de courgettes om zo veel mogelijk vocht te onttrekken).
Frituren in steelpan of braadpan
Verhit de frituurolie in een grote steelpan of braadpan op middelhoog vuur en frituur telkens 1 eetlepel beslag tot je al het beslag hebt gebakken. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier. Maak intussen de saus.
Saus
Hak de koriander fijn. Klop de yoghurt los en voeg een beetje zout en de koriander toe. Serveer de beignets lauw met de saus.
Beignetbeslag
Klop de eieren los met de bloem. Hak de dille, de bladpeterselie en de lente-uitjes fijn en voeg ze toe aan de courgettes. Verkruimel ook de beyaz peynir (feta) erboven en voeg het eiermengsel toe. Roer goed tot een beignetbeslag.
Eet smakelijk!
