- 3 verse jalapeñopepers
- 2 stengels lente-ui, in fijne ringen gesneden
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- sap van 1 limoen
- mespunt gemalen komijn
- 1 tl bruine basterdsuiker
- zout en versgemalen zwarte peper
Verdere benodigdheden:
- 4 kebabspiesen
- BBQ voor direct grillen
- kernthermometer
Zo maak je het
Maak eerst de kipmarinade door alle ingrediënten te mengen in een grote kom. Snijd vervolgens de kippendijen in blokjes van 3 x 3 x 1,5 cm. Meng de kipblokjes met de marinade en laat minimaal 1,5 uur marineren.
Bereid de BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 220 °C is bereikt. Rijg ondertussen de gemarineerde kipblokjes aan de vier kebabspiesen. Gril de spiesen op heet vuur totdat de kippendijen een kerntemperatuur hebben bereikt van minimaal 75 °C.
En zo maak je de salsa
Bereid de BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van circa 350 °C op het grilloppervlak is bereikt. Schil de ananas, snijd in de lengte in kwarten, verwijder de kern en snijd er lange plakken van 5 mm dik van. Snijd de puntpaprika’s in tweeën, verwijder de stengel en zaadlijsten en besprenkel de puntpaprika met 1 eetlepel olijfolie. Gril de ananasplakken en puntpaprika tot deze duidelijke grillstrepen hebben maar nog wel stevig aanvoelen. Snijd de ananas en puntpaprika in kleine blokjes van 5 bij 5 mm. Meng de geroos-terde groenten met de overige ingrediënten en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de spiesen met geroosterde pita’s en de gegrilde ananassalsa.
Eet smakelijk!
